Receta de la fabada asturiana
Llega el otoรฑo y apetece comer un plato bien caliente. Hoy queremos compartir contigo la receta de la fabada asturiana.
Ingredientes para la receta de la fabada asturiana
- 500 g de fabes
- 250 g de panceta curada asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- Agua
- 200 g de hueso de jamรณn
- Sal
- 3 hebras de azafrรกn
Pasos para cocinar la tradicional fabada asturiana
Primero, extendemos las fabes sobre una superficie plana y nos quedamos con las que no estรฉn daรฑadas para a continuaciรณn lavarlas y dejarlas en remojo con agua frรญa durante la noche. Al dรญa siguiente se escurren y se apartan hasta el momento de prepararlas.
Esa misma noche tambiรฉn habremos curado la panceta junto al hueso de jamรณn, que pondremos a remojo la maรฑana siguiente, y aรฑadimos las alubias a una cazuela que cubriremos con agua hasta que quede un par de dedos por encima de ellas. Habrรก que remover hasta juntarlo todo bien y a fuego alto hasta que hierva.
Entonces introducimos la panceta, los chorizos, el hueso de jamรณn y las morcillas, intentando que estas รบltimas y los chorizos permanezcan en la parte superior. Espumeamos durante unos minutos y cuando lleve media hora cociendo, aรฑadiremos las hebras de azafrรกn diluidas en un poco de caldo caliente.
A continuaciรณn bajamos la temperatura de cocciรณn y aรฑadimos sal probando el caldo por si ha quedado muy salado por el hueso de jamรณn. Dejamos que se cocinen a fuego lento durante 2 horas removiendo cada cierto tiempo, y aรฑadimos agua frรญa en dos ocasiones.
Finalmente, probamos la fabada para ver que estรฉn tiernas y las apartamos del fuego para dejarlas reposar durante una hora. Retiramos la carne para prepararla, cortarla y emplatar.
ยกSi te ha gustado la receta y te animas a hacerla, sube tu resultado a las redes sociales y etiquรฉtanos!
Informaciรณn de Contacto
Avd. Generalitat Valenciana 3, Catarroja
Pedidos desde las 9:30h
Abiertos des 12h a 16h
Llรกmanos al 961 220 457