Si algo tiene de mágico este mundo es cómo las culturas se enriquecen entre sí. La cocina italiana siempre ha sido incomparable, pero la francesa supo ponerse a la altura para mejorar la gran receta de canelones de atún. 

Se trata de la receta de canelones de atún. La palabra proviene de “cannelloni”, diminutivo de “canna”, es decir, caña. Esta pasta rellena debe su nombre a su forma de caña, y comenzó a extenderse desde Italia a otras culturas en el siglo XVII. Sufrió una pequeña modificación que se traduciría en una gran mejora: la cocina francesa incluyó la salsa bechamel. 

La receta de canelones de atún solo se diferencia de otras en el relleno: el atún. En realidad, todos los canelones parten de una masa de pasta fina y de forma cuadrada. Se hierve y se rellena, para posteriormente enrollarla dándole forma tubular. Su elaboración tiene infinitas posibilidades, comenzando por el relleno. Aunque también se conoce que hoy día se llaman canelones a distintas elaboraciones donde se sustituye la pasta por crepes. En definitiva, los canelones son cualquier masa que pueda enrollarse y sostener un relleno.

Pero los más exquisitos son los de atún.